天井桟敷

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和久傳

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時間がないと言うならやはり京都伊勢丹和久傳でしょう。

わたぼうし

シロップ漬け若桃を桃色餡と求肥でふんわり包み込んだ驚愕の逸品。

和菓子歴浅い分際ですら、この発想、このビジュアル、この食感、極上の味わいにじーんと痺れ完全思考停止。

 

こひごろも

桑の実ゼリーと白小豆とチョコ、これまた悶絶。

斬新で自由な配合だが、決して偶然のものではない。

一体どなたがお作りになったものか誰か教えてほしい。

柚子チョコと蕗のとう葛焼きは完全大人限定味。

徹底した強い意思とこだわりを感じる。

併せて際立つ完成度の高みも味わってほしい。