天井桟敷

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文旦ピール

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今シーズン高知は文旦だらけだそうで仕入れは露地もの。

夏みかんの名残でほんのり苦味、プチプチ硬い食感も大人向き。

むしろ文旦。果実より皮が美味いかも。

今回ワタの部分もキビ糖で煮詰めたら食感も味も林檎コンポート風。
小分け冷凍保存にしてチビ食べ。

白砂糖ならキレイなイエローに発色するんだけどね。